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スパイスカレーの記事上げ忘れてたんで
今日UPするよ
まーカレーだから1年中役に立つと思うよ
もー市販のヤバイカレールーやレトルトは卒業だな
自分でごはんをつくるのが大好きな方
自炊にお悩みの方…そんなすべての方に送る！
自炊にお悩みの方…そんなすべての方に送る！
＜らじるラボ＞「みんなで！カンタンめし」。
今回は、おうちでつくれる「スパイスカレー」特集です。
市販のカレールーを使わずに、スパイスから作る「スパイスカレー」。
家でつくるには難しそう…に思えるかもしれませんが、大丈夫！
スパイスが３種類あれば、気軽に作れるんです。
それに、スパイスの健康効果で体が元気になる、うれしい効果も♪
基本の３つのスパイス「タ・ク・コ」
基本の３つのスパイス「タ・ク・コ」
左から
「ターメリック」「クミン」「コリアンダー」
「ターメリック」「クミン」「コリアンダー」
使用するのはパウダータイプのものでOK！
「ターメリック」
「ウコン」という植物の根っこの部分です。
カレーの色付けをするスパイスで土のような香りがして
料理の香りに深みを出します。縁の下の力持ちのような存在。
カレーの色付けをするスパイスで土のような香りがして
料理の香りに深みを出します。縁の下の力持ちのような存在。
「クミン」
なじみのある強い香りがする、定番スパイス。
入れるだけで“カレーっぽく”なります。
入れるだけで“カレーっぽく”なります。
「コリアンダー」
パクチーの種で、葉とは違った爽やかな香りが特徴です。
カレーにとろみをつける役割もある、いわゆる”まとめ役”。
カレーにとろみをつける役割もある、いわゆる”まとめ役”。
この３つを「１：１：１」で混ぜたものが
カリー子さん流・基本のミックススパイスになります！
カリー子さん流・基本のミックススパイスになります！
★基本の材料★(２人分)
・タマネギ…１個
・トマト…１個 ※トマト缶はダメ
・ニンニク…１かけ
・ショウガ…１かけ
・オリーブオイルorココナッツオイル油…大さじ１
・ターメリックパウダー…小さじ１
・クミンパウダー…小さじ１
・コリアンダーパウダー…小さじ１
・塩…小さじ１
★作り方★
１）まずはカレーの基本となる「グレイビー」を作っていきます。
タマネギをみじん切りに、トマトはざく切りにします。
２）ニンニク・ショウガはそれぞれ１かけずつ、皮をむいてみじん切りにします。
３）フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクとショウガを弱火で１～２分炒めて香りを出します。
４）タマネギを入れて強火で炒めます。
少々焦げてきても大丈夫！ 底をこするように焦げをこそぎ落としながら、ひたすら炒めましょう。10分ほど炒め、焦げ茶色になり水分がなくなったらOK。
５）さらに強火のままトマトを入れて、クタっとしてきたらつぶしながら混ぜます。水けがなくなり、ひとまとまりになるまで炒めます。
焦げ付きやすいので、フライパンの底をこするように混ぜながら炒めましょう。
６）弱火にして「タ・ク・コ」と塩を投入！
スパイスを入れると焦げ付きやすいので注意！
７）弱火でそのまま１分ほど炒め合わせましょう。
８）カレーの素となる「グレイビー」の完成です！
「グレイビー」は保存も可能。
冷蔵庫なら５日ほど、冷凍庫なら１か月を目安に使い切りましょう！
★追加材料★(２人分)
・作ったカレーの素(グレイビー)
★追加材料★(２人分)
・作ったカレーの素(グレイビー)
・水…100ml
・豆乳ヨーグルトかココナッツミルク…100g
※只埜はココナッツミルク派
※只埜はココナッツミルク派
・塩…適量(味の調整用)
９）作ったグレイビーに、水を入れてよく混ぜます。
10）沸騰したら弱火にし、ふたをして10分ほど煮込みます。
11）最後に豆乳ヨーグルトかココナッツミルクを入れてひと煮立ちさせます。
ベースとなる液体に何を使うかで「あっさり」か「こってり」かが決まります。
12）最後に塩で味を調整をして…、完成です！
読むらじる
只埜は隠し味として
ナンプラーかニョクマムを少し入れてる
コクが出ておいしくなぁる
ココアやケチャップを足しても
これ又いいお味になっちゃう
印度カリー子直伝！おうちで本格スパイスカレーを作ろう！ナンプラーかニョクマムを少し入れてる
コクが出ておいしくなぁる
ココアやケチャップを足しても
これ又いいお味になっちゃう
動画提供 : パールLIFE TV
■凝縮されてるスパイスこそオーガニックや無農薬
を使わないとかえって毒になるので注意して
それと缶詰のトマトは危険だから✕
まー缶詰商品自体かがヤバイんで
防災の保存食以外はやめとくべきだよ
缶の内側に保存料や防腐剤が塗られてるし
アルミ缶だったら更にヤバイからね
特にトマト缶はトマトの酸で
缶内物質が溶けやすくなってるから怖いよ
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